Kolbszos gombc

Hozzvalk: 3 nagyobb krumpli, s, 20 dkg kolbsz, 50 dkg liszt, 1 nagy fej vrshagyma, 1 fakanl sertszsr.

A krumplit megtiszttjuk, kockkra vgjuk, s kevs vzzel puhra fzzk. A fz lben krumplinyomval simra sszetrjk, enyhn megszzuk, s hagyjuk kihlni.
Kzben a kolbsz brt lehzzuk, s kis kockkra vgjuk.
A krumpliprt liszttel sszegyrjuk. Lgy tsztt ksztnk, amit lisztezett gyrdeszkn kinyjtunk. Cskokat, majd kisebb ngyzeteket vgunk belle. Kzpre egy kocka kolbszt tesznk, a tszta sarkait ngy oldalrl sszefogjuk, s kis gombcot alaktunk belle. Ezzel a mdszerrel az egsz tsztt feldolgozzuk.
Nagy fazkban vizet forralunk, ebben fzzk ki a gombcokat. Fzs kzben nhnyszor vatosan megkeverjk.
A vrshagymt megtiszttjuk, s vkony laskkra vgjuk, majd zsrban vegesre proljuk.
A megftt gombcokat szrkanllal kiszedjk, lecsepegtetjk, s megszrjuk prolt hagymval. sszerzogatjuk, s mris lehet fogyasztani.

Tejflt is tehetnk a tetejre.

Birkakposzta

Hozzvalk:

1 kg savany kposzta,
1 kg birkahs csontos s hsos rsze nagyobb kockkra vgva,
1 nagy fej vrshagyma, s,
3,5 dl paradicsoml,
2 fakanl sertszsr,
1 teskanl fszerkmny,
10 szem egsz feketebors.
A rntshoz: 2 evkanl sertszsr, 2 evkanl liszt, 2 evkanl rlt fszerpaprika.

A vrshagymt megtiszttjuk, apr kockkra vgjuk. A felhevtett zsrban vegesre proljuk. Belekeverjk a hst, s addig pirtjuk, mg a hs megfehredik. Felntjk egy liter vzzel, s felforraljuk.
A savany kposzthoz fszerkmnyt, s egsz feketeborsot kevernk, s a birkhoz tesszk. Legalbb kt rt fni hagyjuk.
A sertszsrban a lisztet jl megpirtjuk, hg rnts alapot ksztnk. Langyosra htjk, s sszekeverjk az rlt paprikval. Aprnknt hozzadagoljuk a paradicsomlevet.
A megftt birkakposztt a paradicsomos rntssal besrtjk, s sszefzzk.

Bks-megyei recept

Brmilyen hsbl elkszthet! Pl: Nyl!

Szalalklis tszta

Hozzvalk: (nagy adag stemnyhez)

1 kg liszt,
35 dkg kristlycukor,
25 dkg sertszsr,
4 tojs,
3 dl tej,
2 dkg szalalkli,
10 dkg di,
a stemnyek sszeragasztshoz lekvr.

Elksztse

A lisztben elmorzsoljuk a zsrt. A tejet meglangyostjuk, elkeverjk benne a szalalklit, s a liszthez adagoljuk. Beleszrunk 25 dkg cukrot, hozztnk 3 tojst, s sszegyrjuk.
Legjobb, ha este elksztjk a tsztt. Tetejt meglisztezzk, s konyharuhval letakarva szobahmrskleten egy jszakn t llni hagyjuk.
Msnap lisztezett gyrtbln kinyjtjuk gy, hogy egyik fele vkonyabb, a msik vastagabb legyen. A vastag tsztbl dis-cukros tszta kszl, a vkonyabbat pedig gy ksztjk el, hogy minden formbl kt egyformt kiszrunk, s csak az egyiket dizzuk, a msik natr stemnyt kists utn lekvrral hozzragasztjuk.
Amikor kinyjtottuk a tsztt, klnbz formkkal kiszaggatjuk.
A megmaradt egy tojsunkat villval felverjk, s minden msodik tszta tetejt bekenjk vele. A durvra vgott dit 10 dkg kristlycukorral sszekeverjk, s a tojssal tkent stemnyeket egyenknt megmrtjuk benne. A vastagabbra nyjtott tsztkbl csak ilyen cukros, dis zestst ksztnk.
A tepsit vkonyan kizsrozzuk. A stiket gy helyezzk bele, hogy kicsi hzag legyen kztk, mert sts kzben kicsit megdagadnak. Elmelegtett stben gyorsan megslnek. A vastagabbakat azonnal tlalhatjuk, a vkonyabbakbl egy disat s egy natrt lekvrral sszeragasztunk, s gy knljuk. Sokig elll, szapora stemny, keksz helyett is fogyaszthatjuk.

Bks-megyei recept

Katang, ksznm! :) Azt hiszem, a gyerekek nagyon fognak rlni a csemegnek!

Szia Lotti!
A szdabikarbnval nem szabad sprolni, n kt ppos teskanllal teszek ebbe az adagba, amit lertam. Nekem is ez volt a problmm, de ez a recept tnyleg bevlt, kiprbltam. n ma gyrom ssze a tsztt, holnap stm ki, ha lesznek szebbek, teszek fel egy kpet a frissekrl.

Katang, az n mzesem nem szokott megpuhulni, mit rontok el? Nagyon szeretem a mzeskalcsot, de mr flek stni, mert utna csak ledarlhatom mint a kekszet - br gy is fel lehet hasznlni finomsgokhoz, jobb szeretnk rendes, igazi mzest stni. :)

A bevlt mzeskalcs recept

76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 ppos kiskanl szdabikarbnt, 1 zacsk mzeskalcs fszerkeverket sszekevernk. Hozzadunk 5 dkg margarint, 4 egsz tojst, 4 evkanl mzet s az egszet jl sszedolgozzuk. A tsztt egy jszakra hideg helyen pihentetjk. 3 mm vastagra nyjtjuk. A stemnyeket kiszr formkkal szaggatjuk ki. Megkenjk felvert tojssal, kizsrozott s lisztezett tepsiben, kzepesen meleg stben vilgos barnra stjk.

A dsztshez hasznlt dit, mandult, mogyort, mazsolt sts eltt rtehetjk a tsztra, a drazs s cukorflesgek cukormzzal trtn felragasztst, illetve cukormzas dsztst a sts utn vgezzk el.

Cukormz: 1 tojs fehrjt verjnk fel nagyon kemnyre, tegynk hozz kb. 12-15 dkg porcukrot s igen jl keverjk ki. (20-30 perc)

Egy nap pihens utn a leveg pratartalmnl fogva meg fog puhulni.

Tbb hnapig elll.

Tzdelt zrmk Szchenyi mdra recept

Hozzvalk:
3,5 kg zgerinc,
300 g fstlt szalonna,
300 g tolaj,
100 g vaj,
400 g csirkemj,
400 g csiperkegomba,
200 g hmozott mandula,
100 g tiszttott srgarpa,
100 g tiszttott gykr,
50 g paradicsompr,
50 g liszt,
1 db babrlevl,
1 liter csontl,
3 dl soproni kkfrankos,
1/2 cs petrezselyemzld,
10 adag szalmaburgonya,
10 db fonyval t. krte,
s,
rlt bors,
kakukkf.

Elkszts:

Az zgerinc csontjrl a hst les kssel lefejtjk, megmossuk, tiszta ruhval leszrtjuk, s fstlt szalonnacskokkal megtzdeljk. Szzuk, borsozzuk, kevs darlt kakukkfvel megszrjuk, ednybe tesszk, olajat ntnk r, s 1-2 napig htszekrnyben rleljk. A visszamaradt zgerinc csontot nagyobb darabokra vgjuk, megfelel ednybe helyezzk, kevs olajat ntnk al, majd stbe tesszk s megpirtjuk. Amikor a csont enyhn megpirult, szeletekre vgott tiszttott srgarpt, gykeret, vrshagymt adunk hozz, kevs paradicsomprt, s tovbb pirtjuk. Megszrjuk kevs liszttel, csontlvel felengedjk, szzuk, fszerezzk, babrlevelet adunk hozz, kt s fl, hrom ra hosszig fzzk, ezutn szrszitn tszrjk. Hozzadjuk a vrsbort, s beforraljuk. A csirkemjat kockkra vgjuk, s leforrzzuk. A gombt megmossuk, kockra vgjuk, a megtiszttott mandult les kssel metltre vgjuk. Serpenyben vajat olvasztunk, hozzadjuk a kockra vgott gombt, a csirkemjat s a metltre vgott mandult. Fszerezzk, s finomra vgott petrezselyemzlddel meghintjk. Tovbb pirtjuk, s a leszrt mrtshoz tesszk hozz. Serpenyben olajat hevtnk, s a felszeletelt elksztett tzdelt zrmket angolosra stjk. Tzll ednybe helyezzk, bevonjuk az elksztett raguval. Frissen sttt szalmaburgonyval s vrsborban prolt, fonyval tlttt krtvel tlaljuk, tetejre finomra vgott petrezselyemzldet rakunk. Kretnek prolt rizst, burgonyakrokettet vagy hzi tarhonyt is adhatunk.

Marcipntekercs

Hozzvalk:
10 dkg vaj, 5 ek. baracklekvr, 10 dkg darlt mandula, 2 cl mandulalikr, 20 dkg marcipn, 50 dkg darlt keksz, a nyjtshoz 2 ek. porcukor

Elkszts:
A vajat szobahmrskletre felolvasztjuk, hozzadjuk a lekvrt, az amarettt, a mandult s a kekszet. Alaposan sszegyrjuk gy, hogy nyjthat masszt kapjunk. (Ha tl lgy a massza, akkor kekszmorzst, ha tl szraz, akkor baracklekvrt adjunk hozz.) Htbe tesszk. A marcipnt ktfel vgjuk, s mindkt darabot porcukorral meghintett gyrdeszkn vkonyra kinyjtjuk. A kinyjtott marcipnlapokon elkenjk a masszt, s j szorosan feltekerjk. Kvlrl vkonyan megkenjk baracklekvrral s darlt mandulba hempergetjk. Legalbb 2-3 rra htbe tesszk, majd felszeletelve knljuk.

Hatlapos

Tszta

80 dkg liszt
10 dkg zsr
12 dkg porcukor
2 db tojs
1/2 cs. szalakli
annyi tej amennyit felvesz ( kb. 4 dl )

Krm

4 cs. vanlia pudingpor + kakapor
1 cs. vanlis cukor
1.70 L tej
zls szerint cukor

Elkszts

A tszta hozzvalit sszegyrjuk, 6 egyforma rszre elosztjuk s nagyon vkonyra kinyjtjuk. A lapokat villval megszurkljuk, hogy a tszta ne hlyagosodjon fel Stpapron, 180 fokon pr perc alatt megstjk.

A pudingot a szoksos mdon elksztjk. Ha valaki szereti a hatlapost tl csokisan az csak csoki pudingporbl ksztse, aki nem az vanlia pudinggal s abba szitljon kakaport.

A pudingot melegen kell a lapok kz kenni, htbe helyezni s szeletels eltt tbb rn keresztl llni hagyni.

Vanlis kifli

25 dkg liszt
10 dkg cukor
20 dkg margarin
1 tojs
15 dkg rlt mandula
1 cs. vanlis cukor
fel csomag stpor

Ezeket sszegyrod, vkony rudacskkat formzol. A vilgosra sttt kifliket vanlis cukros porcukorban megforgatod.

Figyelem, tnyleg nagyon rvid ideig kell stni mert klnben szraz lesz a kifli s nem omls!

ldott , Bks, Boldog Karcsonyi elkszleteket mindenkinek.

Raht


Hozzvalk

10 dkg aprra vgott mandula
10 dkg aprra vgott mogyor
10 dkg aprra vgott di
10 dkg hmozott, aprra vgott narancs
10 dkg hmozott, aprra vgott grapefruit
4 dl mz
4 dl vz
1/2 rd vanlia
1/2 dl citroml
15 dkg kukoricaliszt
1 teskanl finom tolaj
kevs kukoricaliszt a stformhoz

Elkszts

Egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit vkonyan kenjnk ki olajjal, majd kukoricaliszttel lisztezzk meg. Tertsk el egyenletesen a tepsi aljn az alaposan sszekevert mandula-, mogyor-, s gymlcsvagdalkot. Jl keverjk ssze a mzet s a vizet, tegyk bele a vanliarudat, s lland kevergets mellett (kb. 20 perc alatt) fzznk belle sr szirupot, majd adjuk hozz a citromlevet, s alaposan keverjk bele, vgl vegyk ki belle a vanliarudat. Kevs vzzel ppestsk meg a kukoricalisztet, majd ehhez adjuk az elksztett szirupot s lass tzn, lland kevergets kzben, fzzk 10 percig, majd ntsk a tepsiben eltertett gymlcsre gy, hogy kb. 1 cm vastag rteg jusson mindenhova. A tepsiben hagyjuk kihlni, majd bortsuk ki onnan, s kb. 2 x 2 cm-es kockkra vgjuk, porcukorban megforgatjuk.

Kedves Bartaim!

Nem is gondolnnk, hogy repl az id. 6 ht mlva - Szenteste -
Lassan gondolkodhatunk a Karcsonyi menn.

Ha valami jat szeretntek ki prblni nzztek vgig mit ajnlottak tavaly a tbbiek, s kvesstek figyelemmel az idei ajnlatokat.

Ha neked van egy (sok-sok) j recepted krlek oszd meg velnk.

Mindenkinek ldott kszldst lelkileg s testileg is.

Isten ldsval Ili

Forralt bor

Hozzvalk (4 szemlyre)

750 ml szraz, nem tl savas vrsbor
70 g cukor
2 rd fahj
8 szem szegfszeg
3 szem szegfbors
4 szelet citrom

Elkszts

1. A bort s a fszereket egy fazkban forrs eltti llapotig melegtjk kzepes lngon, lass kevergets mellett. Ne forraljuk fel a bort, mert az tnkreteszi a bor aromjt!

2. Ha felmelegtettk, tegyk bele a szeletelt citromot, szksg esetn plusz porcukorral lltsuk be az ital dessgt, s csszkbe ntve forrn knljuk.

ldsban gazdag, boldog, bks nnepeket kvnok mindenkinek!

Hal burgonyabundban

Hozzvalk

4 szelet, lehetleg szlkamentes, br nlkli halfil, 1 kiskanl s, fl mokkskanl rlt bors, 1 evkanl mustr, 4 kzepes burgonya, 8 dkg liszt, a stshez: b olaj, a dsztshez: 1 citrom

Ehhez az telhez a sll-, a fogas- vagy a pisztrngfil a legalkalmasabb, de j hozz a fagyasztott tengeri hal is. Utbbit kiss ki kell nyomkodni s leszrogatni, nehogy sts kzben sztessen. A halat beszzuk, megborsozzuk, mustrral leheletvkonyan megkenjk. A burgonyt megtiszttjuk s lereszeljk. Alaposan kinyomkodjuk Ez a mvelet azrt fontos, mert ha tl vizes a burgonya, nem tapad a halra, stskor levlik rla. A megfszerezett halat lisztbe hempergetjk, majd a burgonyba forgatjuk, amit kiss r is nyomkodunk. Ahhoz, hogy a hal szp aranybarnra sljn, ne gjen meg, s a bundja se vljon le, nagyon kell figyelni a stsre, s az olaj megfelel hmrskletre. Ezrt elszr a reszelt burgonybl 1-2 szlat dobjunk az olajba, ha fljn a tetejre s slni kezd, akkor j, belerakhatjuk a halszeleteket. Oldalanknt 2-3 percig stjk, vgl szalvtra szedve lecspgtetjk. Majonzes almval tlaljuk, ami gy kszl, hogy a meghmozott, kockkra vgott gymlcst majonzbe keverjk, s kisebb darabokra tpett saltalevelekkel gazdagtjuk.
2 szemlyre

J tvgyat kvnok.
Szeretettel Marika

ldott, Bks Karcsonyi nnepeket mindenkinek.

Dis panrba bundzott hal

Hozzvalk:
4 kzepes mret filzett hal

A panrhoz
liszt
tojs
4 gerezd fokhagyma
10 dkg darlt di
zsemlemorzsa
s
bors

Elkszts:
A halat megszzuk, megborsozzuk.
A tojst habosra verjk, hozzadjuk a zzott fokhagymt s egy kis st.
A zsemlemorzst sszekeverjk a dival.
A halakat megforgatjuk a lisztben, a tojsban majd a zsemlemorzsban. Kzepesen forr olajban kistjk.
Burgonyaprvel vagy prolt rizzsel tlaljuk.
A gyerekeim majonzes burgonyval is nagyon szeretik.

Ormnsgi tlttt kposzta

Hozzvalk:
50 dkg sertshs,
10 dkg fstlt, ftt tarja,
2 dkg zsr,
15 dkg rizs,
1 dkg s,
15 dkg fstlt szalonna,
5 dkg vrshagyma,
20 dkg sertsmj,
1 dkg fokhagyma,
2 dkg s,
0,2 dkg trtt bors,
0,2 dkg majornna,
1 dkg paprika,
3 tojs,
100 dkg savanykposzta-levl,
200 dkg savany kposzta,
12 dkg zsr,
10 dkg vrshagyma,
1 dkg paprika,
6 dkg liszt,
4 dl tejfl,
0,2 dkg trtt bors.
Elszr megproljuk a rizst, de csak flpuhra, s ezrt a megszokottnl kevesebb vizet tegynk hozz. Az apr kockkra vgott fstlt szalonnt megstjk, leszrjk. Zsrjban megpirtjuk a nagyon finomra vgott vrshagymt s a borsnyi darabokra vgott mjat. A sertshst s a fstlt tarjt ledarljuk, hozztesszk a rizst, a hagyms mjat, a szalonna tprtyjt, az sszezzott fokhagymt, sval, borssal, majornnval, paprikval zestjk, vgl rntjk a tojsokat. A fenti anyagokat nagyon jl sszedolgozzuk.
A kposztaleveleken vgighzd szr vastagabb rszeit levgjuk, hogy a levl knnyen hajlthat legyen. Hsz darab, kb. egyforma nagysg levlre van szksg. Ehhez a nagyobb leveleket kettvghatjuk, illetve kt kisebb levlbl is sszellthatunk egyet. A levelekre arnyosan elosztjuk a tltelket. A hst belecsavarjuk a kposztalevlbe, s henger alak tltelkeket formlunk, kt-kt vgt benyomkodva.
A tbbi kposztt ha tlsgosan ss kimossuk. Megfelel nagysg lbosban hromnegyed rszt szttertjk, rrakjuk nem nagyon szorosan a tltelkeket, majd a kposzta megmaradt rszt. Egy kln ednyben finomra vgott hagymt pirtunk zsrban, megszrjuk paprikval, gyorsan elkeverjk benne, s egy kevs vzzel flengedve az egszet a kposztra ntjk. Fed alatt, mrskelt tzn, krlbell egy rt proljuk, mg meg nem puhul. Ekkor a tltelkeket vatosan tszedjk egy tiszta ednybe, az apr kposztt egy kevs trtt borssal zestjk s tejfllel behabarjuk, vgl jl kiforraljuk.

n 4 szeres mennyisgbl szoktam fzni a nyolctag csaldomnak.

Citromos csillagok

Hozzvalk kb. 25 darabhoz:

2 citrom
13 dkg vaj + a tepsihez
10 dkg cukor
3 tojssrgja
27,5 dkg liszt

A mzhoz:

15 dkg porcukor
2 evkanl citroml
1 evkanl vagdalt citromhj

Elkszts: A citromot alaposan megmossuk, megtrljk, hjt lereszeljk. Kivajazunk egy tepsit.

Elkszts: A lgy vajat habosra keverjk a cukorral, a tojssrgjval. Hozzadjuk a citromhjat, egy csipet st s a lisztet. Alaposan sszegyrjuk. A stt 200 fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. A tsztt kb. fl cm vastagra kinyjtjuk, s klnbz mret csillagokat szaggatunk ki belle. A csillagok egyik cscsba lyukat szrunk, hogy szalagot tudjunk tfzni rajta. A tepsire rakjuk, s 10-15 perc alatt aranybarnra stjk. Hagyjuk kihlni. A mzhoz simra keverjk a porcukrot a citromlvel, s a csillagokra kenjk. Megszrjuk citromhjjal, s hagyjuk megszradni.

Kvtorta

Kakas pisktt stnk, hagyjuk kihlni, vgl 3 lapra vgjuk.

A krmhez lefznk egy bgre feketekvt (kb. 2-2,5 dl). Egy csomag csokis pudingport elkevernk 4-6 evkanl kristlycukorral, majd 6 evkanlnyi tejjel csommentesre. A kvhoz annyi tejet ntnk, hogy fl liter legyen, majd felforraljuk, ha forr, hozz keverjk a cukorral, tejjel elkevert pudingot, ha sr, hlni tesszk. Egy kocka Rama-t habosra kevernk 4 evkanl porcukorral, majd aprnknt hozzkeverjk a hideg pudingot. A ksz krmmel megkenjk a tortalapokat, vgl bevonjuk a tetejt s az oldalt. Egy tbla tbevont a lers alapjn elksztnk, s rcsorgatjuk a tortra, majd ha megdermedt, fl tbla tejbevont ksztnk, s azzal dekorljuk.

Fenymagos csirkemellsalta

Hozzvalk:
1 db nagyobb srgarpa
2 db kgyuborka
1/2 fej kelkposzta
3 db alma
5 db tojs
1 mark fenymag
1 mark stlan fldimogyor
1 egsz csirkemell
pikns fszerkeverk
olvaolaj

A zldsgeket megmosom, hossz cskokra vgom, az almt meghmozom, kimagozom, vkonyan felszeletelem, a tojsokat kemnyre fzm s mindegyiket 8 rszre vgom. A csirkemellet vkony cskokra vgom, pikns fszerkeverkkel megszrom, s kevs olajon serpenyben megstm. Az egszet sszekeverem, tetszleges ntettel tlalom.

Halfil gombval stve

Hozzvalk 4 szemlyre:

60 dkg tengeri halfil egy darabban, br nlkl
8 dkg joghurtos vaj
3 szl pr
25 dkg koktlparadicsom
15 dkg apr sampinyon
8 v stpapr

Elkszts: A halat nyolc egyforma darabra vgjuk. A vajat felolvasztjuk, kihtjk. A prt megtiszttjuk, megmossuk, s vkony karikkra vgjuk. A paradicsomot megmossuk, negyedeljk. A gombt megtiszttjuk, szintn ngybe vgjuk.

Elkszts: sszekeverjk a prt, a paradicsomot, a gombt, s kiss megszzuk, megborsozzuk. A stt 200 C-fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. Egymsra fektetnk kt-kt stpaprt, s a felst vkonyan megkenjk vajjal. A kzepre fektetnk 2-2 halfilt, elosztjuk rjuk a zldsgeket, s meglocsoljuk a maradk vajjal. A paprt szaloncukorszeren sszecsomagoljuk, oldaln megtekerjk, s crnval sszektjk. A st kzps rcsn kb. 20 percig stjk. A halat a zldsgekkel s krumpliprvel tlaljuk.

J tvgyat!

Karcsonyi kalcskoszor

Hozzvalk:

20 dkg finomliszt
15 dkg rtesliszt
8 dkg cukor (helyette hasznlhatunk mzet)
8 dkg margarin
2,6 dl langyos tej
2 dkg leszt
6 dkg mazsola
rlt fahj
reszelt (bio) narancshj
fl kiskanl s

Elksztse:

1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az lesztt. A liszteket a maradk tejjel, cukorral, a felfuttatott lesztvel, csipet sval, rlt fahjjal s reszelt narancshjjal zestve jl sszedolgozzuk. Az olvasztott vajjal hlyagosra bedagasztjuk, mikzben belegyrjuk a mazsolt is. Konyharuhval letakarva langyos helyen megkelesztjk, majd hrom egyenl rszre osztjuk. Enyhn lisztezett deszkn egyenknt vkony rudakk sodorjuk-nyjtjuk ezeket a cipkat, majd hrmas copffonssal koszor alakra befonjuk. Enyhn kivajazott, lisztezett tepsire tesszk, s tejjel vagy tejsznnel bekenjk. Langyos helyen kb. 35 percig kelesztjk, majd ismt megkenjk. 200 fokos elmelegtett stben 35 percig stjk. A stbl kivve vizes ecsettel lekenjk, hogy szp fnye legyen.

Egybeslt rostlyos finom fszerekkel

Hozzvalk

4 ek. liszt
2 ek. mustr
1 kk. bazsalikom
1 kk. kakukkf
1 kk. s
1 kk. chilipor
1 kk. paprika
1 kk. szurokf
1 kk. fokhagymapor
1 kk. hagymapor
2 kg rostlyos (bordacsonttal)
2 ek. Worcestershire-szsz
2 ek. szjaszsz
1 vrshagyma ngyfel vgva
2 srgarpa ngyfel vgva
1 zellerszr aprra vgva
1 babrlevl
2,5 dl szraz vrsbor

Elksztse:

Keverjk ssze a lisztet, a mustrt s a fszereket, drzsljk bele a hsba, s tegyk egy mlyebb tepsibe. ntsk r a Worcestershire- s a szjaszszt. Rakjuk krbe a zldsgekkel, ntsk hozz a bort.

Tegyk a 160 fokos elmelegtett stbe, s gyakori locsolgats mellett fl kilnknt 40 percig sssk a hst. Ha a zldsgek hamarabb megslnek, szedjk ki ket elbb.

Egyszer teperts pogcsa.

Hajtogats nlkl is elrjk, hogy leveles legyen a pogcsa.

Hozzvalk:
1 kg liszt
25 dkg tr
25 dkg vaj vagy margarin
1 dl tej
1 tk cukor
5 dkg leszt
1 dl tejfl
3 tojs
1 ek s


40 dkg tepert
1 tk rlt bors, s


Elkszts:

A tejet felmelegtjk. A felt elkeverjk az lesztvel s a cukorral, a msik felben pedig hagyjuk a vajat felolvadni. A tejflt s a 2 tojst mini kzi habvervel elkeverjk.

A lisztet elkeverjk a sval. Hozzadjuk a tojsos tejflt, a trt, a vajas tejet s az leszts tejet. Konyhai robotgppel, vagy kzzel sima tsztv gyrjuk. A tsztt letakarva 30 percet pihentetjk.

A tepertt vgjuk les nagy kssel aprra. A megkelt tsztt nyjtsuk ki 1 cm vastagsg tglalapp. A tsztn egyenletesen osszuk el az aprra vgott tepertt, borsozzuk (esetleg szzuk) meg. A tsztt pisktatekercs mdon feltekerjk, konyharuhval letakarva ismt pihentetjk 30 percet.

A tsztt sodrfval 3 cm vastagra nyjtjuk. Az gy keletkez keskeny tglalap tetejt kenjk meg a felvert tojssal, les kssel kockzzuk be (a kockzs elhagyhat). Pogcsa szaggatval (kb. 4 cm) szaggassunk belle pogcskat.
A pogcskat tegyk stpaprral blelt tepsire, 180 fokos stben kb. 30 percig stjk.

jvi lencseleves (ez ngy szemlyre)

Ha itt az j esztend els napja, akkor a monds szerint “ktelez” lencst enni, mert az sok pnzt hoz az j esztendben (s tilos szrnyast, mert akkor elrepl a szerencse…). Mi sem egyszerbb, mint egy gyors jvi lencseleves ksztse? Elz nap elksztve mg finomabb.

Hozzvalk:

20 dkg lencse
5 dkg fstlt szalonna
1 ek olaj
1 hagyma
kevs zeller zld
20 dkg leveszldsg
1 prhagyma
1 babrlevl
2 gerezd fokhagyma
3 szegfszeg
s, 1/4 tk egsz fekete bors
1 db nagy burgonya
zls szerint tejfl
1/2 citrom leve
4 pr virsli

Elkszts:

1. A lencst a babbal ellenttben nem kell tlzottan sokig beztatni a fzs eltt, elegend annyi id ztatsra, amg a hozzvalkat megpucoljuk s felaprtjuk.
2. A szalonnt vgjuk vkony cskokra, a hagymt s a zldsgeket vgjuk fel, a prt karikzzuk. Kevs olajon pirtsuk ki a szalonna zsrjt, tegyk r a zeller zldet majd a hagymt. Pr perc utn adjuk hozz a tbbi zldsget. A lencst szrjk le s azt is adjuk a zldsgekhez. Annyi vzzel ntsk fel, hogy jl ellepje, szzuk, tegyk bele a babrlevelet s teatojsban a fokhagymt, egsz borsot s szegfszeget (gy utna knnyen ki tudjuk venni). Fed alatt fzzk tovbb.
3. A fzsi id (figyelem, lencsnl nem tart sokig!) felnl tegyk bele a kockra vgott burgonyt.
4. Ha levesnk ksz, tegyk bele a tejflt (legalbb 1dl-t) s jl keverjk el, majd a citromlvel savanytjuk. A virslit 3 cm-es darabokra vgjuk, mindkt vgket kereszt alakban bevgjuk (gy nagyon dekoratvak lesznek a levesnkben) s a mr ksz leveshez adjuk. Ezzel mr nem kell fzni, csak fed alatt hagyni tlalsig. Tlals eltt szedjk ki a teatojst s a babrlevelet.

Tipp: a virsli helyett tehetnk bele (esetleg csps) debreceni kolbszt is. Nem tveds, hogy a leves ksztshez nem a hagyomnyos lisztes habarst javaslok (br ez is alkalmazhat), hanem a kvetkez: a burgonya 1/4-t ne kockra, hanem vkony szeletekre vgjuk. Ezek a szeletek sztfnek a levesben, kicsit szt is nyomkodhatjuk fakanllal, gy kellemesen besrtik azt, liszt hozzadsa nlkl is. Az jvi lencselevest fehr kenyrrel, felntteknek akr valami “cspssel”, tlalom. Ezt a levest termszetesen az v brmelyik napjn megfzhetjk, ha hzias telre vgyunk.

Kkusz szelet


Tszta:
30dkg liszt
1/2cs stpor
2ek kakapor
15dkg porcukor
1tojs
15dkg margarin

Tltelk:
6db tojsfehrje
20dkg porcukor
20dkg kkuszreszelk

Krm:
6tojs srgja
3ek liszt
3dl tej
4cs van.cukor
25dkg margarin
20dkg porcukor
csoki reszelk

Elkszts:
A tszta hozzvalit a megadott sorrendben sszekeverjk,
majd 2db flkemnysg cipt formlunk belle. Ha nem akar sszellni,
akkor tegynk bele 2-3ek tejet.
A tojsfehrjket habb verjk, belentjk a porcukrot s jl elkeverjk.
A kkuszt is belekeverjk.
A kt cipt vkonyra kinyjtjuk, a tepsit kikenjk margarinnal s beletertjk
az egyik lapot. Rkenjk a kkuszos tltelket, betertjk a msik lappal.
Kzepes lngnl 20percig stjk. Hagyjuk kihlni.
A krm ksztse: a tejet elkeverjk a tojs srgkkal, a van.cukorral, liszttel, s sr krmet fznk belle, majd hagyjuk kihlni. A margarint a porcukorral elkeverjk ,a kihlt krmet hozzadjuk, s csommentesre
eldolgozzuk. Ezt a krmet rkenjk a kihlt tszta tetejre, csoki reszelkkel
megszrjuk.

Jlia stemny Nszasszonyomnak!

Hozzvalk a tszthoz:

50 dkg liszt,
30 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
1 cs. stpor,
1 cs. vanlis cukor,
3 tojs,
5 ek. tej,
rumaroma,
s

A mzhoz:

Olvasztott csokoldt, vagy
zestett cukoroldatot kszthetnk.

Elkszts:
A tszthoz elrt anyagokat habosra keverjk. Kizsrozott, lisztezett stformban, kzepes hmrskleten stjk. A kihlt tsztt olvasztott csokoldval, vagy zestett cukoroldattal bevonjuk.

Gymbrwhisky

Hozzvalk:
2 dl whisky
28 gramm reszelt, friss gymbr
28 gramm kmnymag
250 gramm mazsola
780 gramm cukor
2 citrom hja s leve

Egy jl zrd palackba tegyk a hozzvalkat. Kt hten keresztl, napjban egyszer jl rzzuk fel. Vgl szrjk le, tegyk egy mutats vegbe. Br ez egy melegt ital, mgis hidegen javasolt fogyasztani.


Csokold likr

Hozzvalk:
o,5 liter tej,
5o deka cukor,
15 deka csokold,
2 kanl kaka,
o,5 liter rum.

A tejet s a cukor felt felforraljuk. A maradk cukorba beletesszk az sszetrt csokit s kakat. A forr tejbl erre a krmre ntnk egy keveset. sszekeverjk, rzzuk, hogy az alapanyagok jl egybeolvadjanak. Majd ezt a krmet ntjk a tbbi tejre. Amikor kihlt a folyadk, akkor keverjk bele e rumot.


r krmlikr

Hozzvalk:
2 deci rum
15 deka porcukor
2 vanlis cukor
2 kis csomag natr z kapuccsn por
3 dl habtejszn

A tojsokat, a porcukrot s vanlis cukrot kikeverjk, majd hozzadjuk a rumot,a kapuccsn port, s a habb vert tejsznt. Ha sr a massza lehet hozzadni egy kevs tejet is. A rum helyett whisky-vel is lehet kszteni Egy jszaka alatt jl besrsdik.

Gesztenyvel tlttt pulykamell

Hozzvalk:
60-70 dkg pulykamell
1 zsemle
2 tojs
10—10 dkg gesztenyemassza
srga s fehrrpa
2 dl tej
2 fej hagyma
2 dl tejszn
s, bors, szerecsendi, liszt, vaj

Elkszts:
A tejben megztatjuk a zsemlyt s kinyomkodjuk. Az egszben lv pulykamellet szeletelssel kinyitjuk, a lees rszeket megdarljuk. A hsra manyag flit tertnk s kiveregetjk, hogy mg nagyobb felletet kapjunk. A tltelkhez a gesztenyemassza 90 szzalkt a kinyomkodott zsemlt, a darlthst, a tojst sszekeverjk s sval, borssal, rlt szerecsendival fszerezzk. A kitertett hst enyhn megszzuk, borsozzuk s megkenjk a tltelkkel. Feltekerjk s olajjal megkent aluflira tesszk. A zldsgeket s a hagymt karikra vgjuk, egy ednybe tesszk, majd belehelyezzk a fliba tekert hst is. Vzzel felntjk, s stben kszre proljuk.

Krts cslk

Hozzvalk:
1 db kicsontozott brs cslk
1 evkanl zsr
2 dl vz
s
rlt kmny
rlt bors
1 kg burgonya
3 db tli krte

Elkszts:
A kicsontozott cslkt, sztnyitjuk, bedrzsljk a sval a borssal s az rlt kmnnyel.
Egy jnai aljt kikenjk a fele zsrral, beletesszk a cslkt, alntjk a vizet, s a maradk zsrt a tetejre kenjk.
Takark lngon, lefedve stjk 1 ra hosszig.
Majd kzepes lngon mg 1 ra hosszig.
Kzben locsolgatjuk a sajt levvel.
A hst megfordtjuk, kenegethetjk, srrel, vagy mzes ketchuppal.
Amikor megpuhult, mell rakjuk a megtiszttott, negyedekre vgott burgonyt, lefedve mg egy 1/2 rig a stben hagyjuk.
Majd a tett levesszk rla s a cikkekre vgott krtt rhelyezzk.
Egy negyed rig, nagy lngon stjk .